Silicon Stone 咖啡師國際認證課程(雙證書課程)

$4,500.00

課程時間表

課堂編號 課程內容 上課日期及時間
SSE-1 基礎咖啡全面知識 – 咖啡起源與咖啡的分佈 – 咖啡豆的分類 (Arabica 及 Robusta 分別) – 咖啡種類及加工流程 – 烘焙咖啡及熱咖啡豆的關係 – 咖啡品種及風味介紹 – 各式沖調分別介紹 2019年03月25日(一) 19:00-21:30
SSE-2 沖調咖啡萃取原理 – 研磨粗幼度咖啡粉分析 – 沖調水溫萃取分析 – 手沖咖啡沖調技巧 – 虹吸咖啡沖調技巧 – 萃取咖啡基本原理 2019年03月27日(三) 19:00-21:30
SSE-3 意大利高壓特濃咖啡深究/實操 – 咖啡機結構原理 – 選購咖啡機重點 – Espresso 製作、填粉量、壓粉平整度、萃取原理 – 影響流速的原因、如何調整 – 品鑒Espresso, 分辨Espresso 好壞標準 2019年03月29日(五) 19:00-21:30
SSE-4 奶泡製作實操 – 巿場奶類區分 – 奶泡類別製作 (乾奶泡/ 深奶泡) – 奶泡和口感的影響 – Cappuccino 及 Latte 的分別及定義 – 優越的Cappuccino 及 Latte 製作流程 2019年04月01日(一) 19:00-21:30
SSE-05 Latte Art 專業拉花技巧練習 – 心形及葉子拉花原理 – 奶泡與咖啡液充分隔合的方法和重要性 – 製作一杯高質量的細膩奶泡 – 技花技巧三步曲 – Cappuccino 及 Latte 兩者的拉花技巧分別 – 教授簡易即溶飲品拉花技巧 2019年04月03日(三) 19:00-21:30
SSE-06 咖啡烘焙 – 咖啡生豆和熟豆之結構原理 – 咖啡豆經加熱的物質變化 – 咖啡烘焙深淺與味道香氣之密切關係 – 咖啡烘焙製作流程分析 – 學員自由烘焙操作 – 學員取回自烘咖啡熟豆回家飲用 2019年04月08日(一) 19:00-21:30
SSE-07 咖啡品評 – 教授品評咖啡準則 – 好壞味道分辨 – 了解及運用描述味道的用詞 – 學習咖啡直比較及橫比較的知識 – 直接體驗10 多種不同烘焙及品種的咖啡風味 – 學習單品種及拼配品種的特點及巿場需求 – 拼配咖啡技巧基本需知 2019年04月10日(三) 19:00-21:30
SSE-08 考試規則制度及技巧操作 +咖啡師需知之安全衛生指引及專業態度 – 講解考試之計分方式 – 提示得分與扣分重點 – 技巧操作考程及飲品製作 – 咖啡師需知的安全衛生指引 – 咖啡師應有之專業態度 2019年04月12日(五) 19:00-21:30
SSE-09 考試技巧練習(一) + 專業咖啡師操守形象 2019年04月15日(一) 19:00-21:30
SSE-10 考試規則細節及技巧練習(二) + 待客服務及良好溝通技巧 – 修正及改善應試流程 – 重點服務態度 2019年04月17日(三) 19:00-21:30
SSE-11 考試(筆試及操作試) (考試日期如有更改,本公司將提早通知) 2019年04月24日(三) 19:00-21:30

 

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描述
Silicon Stone Education(SSE) 國際認可咖啡調配師證書課程

在我很小的時候某個早上,第一次喝咖啡是與牛奶沖泡,從此成了我生活早餐的一部分,這是我的快樂時光。上了大學,偶而將身上僅有的零錢,買了雪茄,一份報紙,坐在校園旁的Starbucks,煙霧朦朧,桌上擺著一杯咖啡,酷酷模樣,內心期待美女主動搭訕,從未發生。咖啡也是我深夜苦讀的良伴,香氣四溢的深色飲品,支撐我提起精神,神遊於N度空間的抽象數學與思索如何從無盡的回路程式中抽身,尋求解答。

年齡稍長,我學會了品嘗咖啡,咖啡豆的產地,研磨粗細,沖煮時間等等,也是我注意的細節,因為這些皆影響最後的香味(Aroma)和餘韻(After test)。有機會被Silicon Stone公司委任為洛桑(Lausanne)計劃的Barista命題委員,是榮耀也讓我換起年輕喝咖啡的記憶。

在這個Barista學術認證裡,我們團隊嘗試將頂級Barista所應俱備的知識技術濃縮在考題中。此外,我們所有命題委員一致認為,身為負責任的Barista,仍須俱備吧檯,衛生,安全及相關飲料知識,因此這些相關知識也存在考題中。

我們深信Lausanne精品咖啡師(Barista)證照,是您可以通行全球,跟隨您一輩子的重要能力證明,類似於英國劍橋大學的雅思(IELTS),美國ETS的TOEFL,未來將是通行於全球餐旅界的國際權威認證之一。

– 壹鮮濃教室地方寬敞,更可隨時改動擺設,因應不同環境作模擬實習,
有足夠的沖調設備讓每位學員均能親自動手,參加各種咖啡沖泡實習。
– 完成此課程可頒獲美國Silicon Stone國際認可咖啡調配師證書
– 全課程共11節(包括一節考試),每節2.5小時,學費HK$3,800(包括材料及考試費)
– 學員必須滿16歲或以上,不論學歷背景
– 教授語言 : 課程講解,教材及考試均使用中文。
– 凡報讀Silicon Stone 咖啡師證書課程的學生,均可報讀進階課程SCA歐洲咖啡精品協會文憑課程,獲得折扣優惠,詳情可致電查詢: 26066383。
– 成績優異的學生,本中心會優先提供就業機會。

報名方法:

1. 可選擇登記成為會員,之後將其報讀課程”加入購物車”, 然後付款到我們的銀行帳戶,付款後,請將報名表及收據電郵sales@accinocoffee.com,然後我們會有專人聯絡閣下確認。

2. 直接付款到我們的銀行帳戶,付款後,請把收據發電郵給我們,然後我們會有專人聯絡閣下確認。

3. 親臨本公司以現金或信用卡(Visa 或 Master)付款

1) 存入戶口: 808-645162-838 (匯豐銀行)
2) 郵寄支票: 支票抬頭: Accino Coffee Company Limited 或 壹鮮濃咖啡有限公司
3) 在PAYPAL存入director@accinocoffee.com 進入PAYPAL

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